公益社団法人 日本食品衛生協会

「よくわかるアレルギー物質の表示」

価格 : 286円（税込 308 円）

食物アレルギーは人により原因となるアレルギー物質が異なり、その反応も変わります。アレルギーを持つ方々にとって表示は極めて重要な情報源であることから、飲食店での表示も含めて、食物アレルギー表示を分かりやすく解説されてます。

■主な収載内容
はじめに
① 食物アレルギーとは
② アレルギー物質の表示制度
1 食品表示制度
2 特定原材料等について
③ 食物アレルギー表示方法
1 原則は個別表示
2 一括表示をする場合
3 特定加工食品制度の廃止
4 代替表記と拡大表記
5 くり返しになるアレルギー表示を省略する場合
6 コンタミネーションについて
7 特定原材料等を使用していない食品の場合
8 禁止されている表示
④ 飲食店等の食物アレルギー表示
1 飲食店等での食物アレルギー表示の現状
2 食物アレルギー表示等の取組み
⑤ 消費者の安全のために

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